碳水化合物脂肪蛋白质之间的协同

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月02日

  维持*生命勾当的根本物质有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐(包罗微量元素)和水。这六大养分要素对*来说都是不成贫乏的,它们形成*的各类细胞、组织、器官,参与*内的一切生命勾当,既互相共同又互相限制,在相辅相成中,维持着*内情况的动态均衡。在这六大养分素中,卵白质、脂肪和碳水化合物是产热养分素,由于它们是参与*内生物氧化的根基物质,是机体热能的次要来历,它们三者之间在某些环境下能够互相转化,在碳水化合物和脂肪供应不足时,卵白质也可供给热量。

  各类养分素无不来自食物,食物都是复杂的无机体,每一种养分素,往往来自多种食物,而每一种食物,往往也包含多种养分物质。因而,切磋食物的协同关系,必需以养分素之间的协同为纲。

  碳水化合物、脂肪、卵白质之间的协同

  当炊事中供给充沛的糖和脂肪时,可使卵白质免于为供给热量而耗损,用于最需要最适宜的处所,这叫做碳水化合物和脂肪对卵白质的庇护感化,现实上这就是一种协同感化。由于在这种环境下,节约了卵白质,有益于体内的氮均衡,添加了体内的氮储留量。若热量供给不足,达不到机体最低需要量,只提高卵白质供应量,既不克不及无效地改善氮均衡,又会形成华侈(卵白质会被作为热量耗损掉);反之,若卵白质供应不足,不克不及满足最低心理需要量,纯真供给碳水化合物或脂肪以提高热量,则改善氮均衡的结果将遭到限制,由于卵白质是氮的次要来历。由此可见,碳水化合物、脂肪与卵白质,必需都达到恰当的供应量,彼此共同,阐扬协同感化,才能无效地连结机体的氮均衡。

  氮均衡:次要是指*在特按时间内(如24小时内)摄入与排出的氮量大致相等。对一般的成年人来说,当炊事中卵白质适量时,接收的氮次要用于组织卵白的更新,并不储存多余的氮,机体处于氮均衡形态。至于发育成长中的婴幼儿、青少年,为满足机体新组织细胞构成的需要,在机体内需储存一部门卵白质,所以摄入卵白质的量大于排出量,此种环境谓之“正氮均衡”。反之,在某些患者体中,可能因为大量组织细胞粉碎分化,机体对氮的排出量跨越摄入量谓之“负氮均衡”。氮均衡用以下公式暗示:

  摄入氮=尿氮+粪氮+通过皮肤排出的氮

  脂肪与卵白质:类脂中的磷脂、胆固醇与卵白质连系成脂卵白,形成了细胞的各类膜,如细胞膜、核膜、线粒体膜,内质网等,包管了细胞的一般心理和代谢。

  糖与卵白质:糖可与卵白质连系成糖卵白,如某些抗体酶和激素等,配合阐扬着主要的心理功能。糖卵白中的黏卵白是形成软骨、骨骼、眼球结膜和玻璃体的成分之一。

  糖与脂肪:糖也可与类脂连系成糖脂,它既是一种神经组织的构成成分,又是细胞膜上具有识别功能的成分。

  三大养分物质,在体内代谢过程中有着亲近的协同关系。如碳水化合物对卵白质体内的代谢甚为主要。因卵白质在消化过程中被分化为游离氨基酸,而氨基酸在体内从头合成为机体需要的卵白质以及进一步代谢,都需要较多的能量,而这些能量次要由碳水化合物供给。所以摄入卵白质并同时摄入糖类,能够添加ATP的构成,有益于氨基酸活化与卵白质的合成。

  碳水化合物与脂肪在三羧酸轮回中,也有亲近的协同关系。脂肪在体内代谢所发生的乙酰基必需与草酰乙酸连系进入三羧酸轮回,才能被完全氧化燃烧,而草酰乙酸的构成,恰是葡萄糖在体内氧化燃烧的成果。

  在日常食物中,鸡、鱼、肉、蛋、奶,供给了动物卵白;豆类、米、薯、麦则供给动物卵白;动物脂肪来主动物的膘肉,动物油脂来自黄豆、芝麻、油菜、花生等;碳水化合物则来自谷类和薯类的淀粉和糖类生果之中。显而易见,为了包管养分素之间的协同与平衡,在饮食中必需荤素搭配,实现炊事均衡。

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