藜麦含更多蛋白质和氨基酸 有抗炎降胆固醇的作用

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月18日

  藜麦是一种富含卵白质、纤维和各类维生素和矿物质的食物。是无谷卵白食物,适合减肥摄生的人。藜麦被作为大米的替代品食用,凡是被认为是一种谷物,但它现实上是一各种子。黄豆荚是藜麦的种子,煮熟后柔嫩蓬松,略带坚果味。它也能够制成面粉、薄片和各类食物,如意大利面和面包。

  结合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations)的数据显示,比来,藜麦需求的激增鞭策了南美跨越70个国度的出产。现在,中国、北美、法国和印度都有大规模的藜麦作物发展。据2016年《动物科学前沿》(Frontiers in Plant Science)的一份评估演讲显示,藜麦的出产正在非洲和中东地域进行。藜麦有1800种,颜色有黑、红、白、紫、粉、黄、灰、橙、绿或黄。

  藜麦含有丰硕的卵白质、纤维、铁、铜、硫胺和维生素B6,也含有镁、磷、锰和叶酸等微量元素。这些含量占每日养分价值的10%。

  2009年颁发在《食物与农业科学杂志》上的一篇文章指出,藜麦的卵白质、油和脂肪以及它的矿物质、脂肪酸、抗氧化剂和维生素的“不寻常的成分”使它成为一种养分丰硕的食物。藜麦不像其他动物性食物,它含有动物激素。动物激素有助于调理动物的发展。有些动物类激素正被研究作为更年期症状的医治,由于它们有时能够起到和身体中的雌激素一样的感化。

  《养分与食物科学杂志》(Journal of Nutraceuticals and Food Science)在2017年的一项研究表白,与其他谷物比拟,世界各地的人都依赖于大量的养分物质,藜麦含有更多的卵白质和必需氨基酸的均衡。从养分角度来说,它比小麦、玉米和大麦等谷物含有更多的牛奶卵白。它也跨越了谷类食物的炊事纤维、脂质、钙、铁、锌、磷和维生素B1、 B2、B6、C和E的含量。

  吃藜麦有什么益处?

  1.含更多卵白质和氨基酸

  藜麦是唯逐个种供给完整卵白质的动物性食物,含有所有必需氨基酸的健康均衡。根基的氨基酸是我们身体不克不及自行发生的,而藜麦含有的完整卵白质包含了所有的氨基酸。它所含有的9种根基氨基酸如下:组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

  与其他谷物分歧的是,藜麦是赖氨酸的一个出格好的来历。并且藜麦和其他全谷物的卵白质含量也比精制谷物多25%。

  科学家们仍在勤奋领会慢性炎症对人体健康的所有影响。美国梅奥诊所列出了本身免疫性疾病,如狼疮、风湿性关节炎、哮喘、炎症性肠病等疾病,这些都是慢性炎症起感化的问题。慢性炎症所影响的不那么较着的疾病还可能包罗心血管疾病和癌症。

  藜麦和其他全谷物能够协助降低这种炎症的风险。它们有助于推进健康的肠道微生物,这对防止肥胖、炎症和疾病很是主要。藜麦含有很多抗炎养分素,包罗酚酸、细胞壁多糖和维生素E家族养分物质,如-生育酚。

  3.含更多养分

  无谷卵白饮食的人很难获得所有必需的养分。对于无谷卵白饮食的人特别缺乏,如铁、钙、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸等养分物质。而藜麦是天然无谷卵白食物,这种养分丰硕的谷物是无谷卵白饮食者的好选择。一项颁发在《人类养分学与养分学杂志》上的研究表白,吃无谷卵白食物的人,养分情况是通过在饮食中慢慢添加燕麦或藜麦获得改善的。

  研究人员指出,与大米、玉米和马铃薯粉制成的无麸质食物比拟,将藜麦或荞麦添加到无谷卵白食物中,会显著添加其多酚含量,藜麦或荞麦的多酚含量较着更多。与小麦产物和无麸质产物比拟,用藜麦或荞麦制成的产物含有更多的抗氧化剂。(多酚是庇护细胞和身体化学物质免受自在基粉碎的化学物质,自在基是导致机体组织毁伤的活性原子。)

  4.降胆固醇

  藜麦的优良纤维能够协助降低胆固醇程度。纤维有助于消化,消化需要胆汁酸,而胆汁酸是部门胆固醇。跟着消化的改善,肝脏会从血液中提取胆固醇,从而发生更多的胆汁酸,从而削减低密度脂卵白即无害的胆固醇。颁发在《人类养分学动物食物》(Plant Foods for Human Nutrition)上的一项研究发觉,食用高浓度果糖的老鼠被喂食藜麦后,其低密度脂卵白胆固醇(无害胆固醇)的含量降低了57%。

  《养分学》(Current Developments in Nutrition )杂志在2017年颁发的一项研究发觉,在12周内每天吃25到50克藜麦的超重或肥胖人群,其甘油三酯浓度显著降低了,代谢分析症患病率降低了70%。

  小编说两句:

  在《生物医学》(BioMed)期刊颁发的一项大规模研究发觉,当研究人员研究全谷物耗损和慢性疾病(如癌症、心血管疾病、糖尿病等)时,发觉吃全谷物对慢性病会发生积极的结果。他们指出纤维是出格无益的。另一项颁发在《美国医学会杂志内科学》(JAMA Internal Medicine)上的研究发觉,在美国男性和女性中,食用全谷类食物会降低患心血管疾病的风险。(sharon)

  义务编纂:邱彬彬

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